Раздел вина Echezeaux du Dessus от культового бургундского производителя Domaine Cecile Tremblay - одна из двух жемчужин портфеля наравне с Chapelle-Chambertin, вино, в котором фирменная элегантность и чистота Сесиль Трэмбле встречаются с мощью и округлостью одного из самых престижных участков аппелласьона Echezeaux.
История и философия
Echezeaux - второй по величине Гран Крю Кот-де-Нюи после Clos de Vougeot, занимающий около 36 гектаров и разделённый на 11 различных клима. Du Dessus - самый качественный участок этого аппелласьона, расположенный в верхней части склона, на границе с Grands-Echezeaux. Именно здесь находится парцелла Domaine Cecile Tremblay площадью около 0,4 гектара, где лозы были посажены примерно в 1970 году.
Сесиль Трэмбле подошла к этому винограднику с той же радикальной философией, что и ко всем своим владениям. Почва была реанимирована с помощью органических и биодинамических методов. Сегодня участок обрабатывается вручную. Урожайность сознательно удерживается на экстремально низком уровне.
О терруаре
Виноградник Echezeaux du Dessus расположен в коммуне Flagey-Echezeaux, на высоте около 260 метров над уровнем моря. Парцелла Сесиль Трэмбле находится в верхней части склона, с юго-восточной экспозицией, что обеспечивает мягкое утреннее солнце и защиту от перегрева.
Почвы Echezeaux du Dessus заметно отличаются от нижних участков аппелласьона. Здесь преобладают глинисто-известняковые почвы с высоким содержанием глины и мелкой каменистой крошки, под которыми залегают плотные известняковые породы. Слой гумуса более глубокий, что придаёт лозам дополнительную силу, а высокое содержание глины даёт вину округлость и танинную структуру.
Возраст лоз около 50 лет - ключевое преимущество этого участка. Старые лозы имеют глубокую корневую систему, достигающую известнякового основания, и дают естественно низкие урожаи мелких, концентрированных ягод.
Стиль и философия вина
Echezeaux du Dessus Domaine Cecile Tremblay - это вино, в котором сочность и прозрачность, свойственные всем винам Сесиль, обретают дополнительный объём и мощь, характерные для лучших участков Echezeaux. Критики называют его более широким и фланерским по сравнению с Chapelle-Chambertin.
В молодости вино раскрывается ароматикой чёрной сливы, ежевики, дикой малины и фиалки. По мере аэрации проявляются более глубокие тона: трюфель, влажная лесная подстилка, табак и копчёное мясо.
Текстура вина плотная и шёлковистая. Танины мелкозернистые, зрелые, но при этом обладают достаточной силой, чтобы обеспечить вину потенциал выдержки на 20-30 лет. Кислотность высокая и освежающая, что типично для стиля Сесиль Трэмбле - она не даёт вину казаться тяжёлым, сохраняя элегантность. Финал длинный, минеральный, с солоноватым эхом и возвращением красных ягод.
Это вино требует терпения. В молодости оно может казаться закрытым и мощным, но с годами Echezeaux du Dessus раскрывает свою истинную сложность, становясь одним из самых глубоких и многомерных вин в портфеле домена.
Подпись Трэмбле
Domaine Cecile Tremblay подходит к созданию Echezeaux du Dessus с максимальной тщательностью. Виноград собирается вручную в миниатюрные ящики, сортируется дважды. Ферментация проходит в деревянных чанах с минимальным вмешательством. Выдержка длится от 15 до 18 месяцев в дубовых бочках, изготовленных по индивидуальному заказу у бондаря Chassin. Доля нового дуба составляет около 30-40 процентов. Вино не фильтруется и не оклеивается перед розливом.
Объём производства микроскопический: с 0,4 гектара получается около 1500-2000 бутылок в год.