Раздел вин культового бургундского производителя Domaine Henri Boillot, чьи белые вина из Шардоне критики называют эталоном чистоты и минеральности, а самого Анри Буайо - одним из главных мастеров белого вина в Кот-де-Бон.
История хозяйства
Domaine Henri Boillot - это хозяйство с более чем вековой историей, берущее начало в начале XX века, когда семья Буайо начала заниматься виноградарством. Однако официальная история домена отсчитывается с 1885 года, когда был основан первый виноградник. Долгое время хозяйство носило имя Domaine Jean Boillot, по имени предыдущего владельца. Решающий поворот наступил в 2005 году, когда Анри Буайо, представитель пятого поколения семьи, выкупил доли брата и сестры, чтобы консолидировать владения в одних руках. Чтобы избежать путаницы с хозяйством брата Жан-Марка, он переименовал домен в Domaine Henri Boillot. В 2011 году к управлению присоединился сын Гийом, взяв на себя ответственность за виноградники и производство красных вин. Сегодня хозяйство остается семейным, а его вина входят в число самых желанных в Бургундии.
О терруаре и виноградниках
Виноградники Domaine Henri Boillot занимают площадь около 15 гектаров, расположенную в самых престижных аппелласьонах Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Для белых вин ключевые участки находятся в Пюлиньи-Монраше - это, прежде всего, легендарные Премье Крю Clos de la Mouchere площадью около 4 гектаров (монопольный виноградник домена), а также Les Perrieres, Les Pucelles и Les Folatieres. Кроме того, домен владеет участками в Meursault Les Genevrieres, Saint-Aubin и Chassagne-Montrachet.
Красные вина рождаются на лучших участках Волне, Поммара и Савиньи-ле-Бон, включая знаменитые Волне Premier Cru Clos de la Rougeotte и Les Caillerets. Почвы - это классические для Кот-де-Бон известняк и глина. Бедные, хорошо дренируемые грунты создают идеальный стресс для лоз, вынуждая их глубоко проникать корнями в скальные породы, что придает винам удивительную минеральную вертикальность.
Анри Буайо был одним из первопроходцев разумного виноградарства: на виноградниках не используются гербициды и инсектициды, а весной проводится жесткая обрезка для контроля урожайности. Урожай собирается максимально поздно для достижения полной фенольной зрелости.
Стиль и философия
Философия Domaine Henri Boillot - это абсолютная преданность терруару и минимальное вмешательство. Виноград собирается вручную и тщательно сортируется. Белые вина подвергаются прессованию целыми гроздьями в специальном вертикальном прессе, который обеспечивает максимально чистое извлечение сока. Важной деталью является полный отказ от батонажа (перемешивания осадка), что позволяет сохранить в винах кристальную минеральность и избежать излишней маслянистости.
Ферментация и выдержка белых вин проходят в 350-литровых дубовых бочках - чуть больше стандартных, что обеспечивает более деликатный контакт с древесиной. Доля нового дуба минимальна, некоторые линейки вообще не используют новые бочки, позволяя терруару звучать напрямую. Белые вина выдерживаются около 18 месяцев. Красные вина ферментируются в стальных чанах с сохранением части целых гроздей, что добавляет им свежести и пряной сложности.
Линейки вин
Domaine Henri Boillot выпускает две основные линейки. Domaine - это собственные вина из винограда с участков, принадлежащих хозяйству. Их сердцем являются белые Премье Крю, среди которых выделяется монополь Clos de la Mouchere в Пюлиньи-Монраше. Maison Henri Boillot - это негоциантское направление, где домен закупает лучший виноград у проверенных партнеров, включая редчайшие Гран Крю: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton-Charlemagne, Batard-Montrachet и Criots-Batard-Montrachet. В красных винах негоциантская линейка включает Bonnes Mares, Clos de Vougeot и Chambertin.
Итоговый профиль
Белые вина Domaine Henri Boillot - это эталон современного, строгого и минерального стиля. Их ароматику отличают ноты измельченного мела, белых цветов, цитрусовых и косточковых фруктов с полным отсутствием излишней маслянистости. Этот стиль называют недооцененным и в то же время взрывным в своей чистоте. Вкус сфокусированный, точный, с живой кислотностью и удивительной длиной. Это вина с огромным потенциалом хранения, способные развиваться на протяжении 10-20 лет.
Красные вина домена - ароматные, точные и прекрасно сбалансированные - демонстрируют элегантность и сложность лучших терруаров Кот-де-Бон. Под руководством Гийома они приобрели дополнительную утонченность и стали настоящим ориентиром в регионе.
Domaine Henri Boillot остается одним из самых уважаемых имен в Бургундии, неизменно подтверждая свой статус через безупречное качество каждой бутылки.