В этом разделе представлены вина культового бургундского производителя Domaine Roulot, чьи белые вина из Шардоне критики и коллекционеры ставят в один ряд с величайшими образцами Мерсо, а самого Жан-Марка Руло называют архитектором нового, более чистого и минерального стиля аппелласьона.
История хозяйства
Domaine Roulot ведёт свою историю с 1830 года, когда Гийом Руло основал хозяйство в самом сердце Мерсо. На протяжении нескольких поколений семья занималась в основном выращиванием винограда и производством дистиллятов из выжимок. Ситуация изменилась во второй половине XX века, когда хозяйство унаследовал Гай Руло.
Гай оказался выдающимся виноделом, сумевшим вывести домен из тени более именитых соседей на мировую арену. Его титанический труд, усердие и женитьба на Женевьев Кош из знаменитой винодельческой династии позволили значительно расширить владения домена, прибавив к ним первоклассные парцеллы. Гай был одним из первых производителей, кто начал разливать по бутылкам отдельные участки на уровне Village, тем самым подчеркивая уникальность каждого терруара. Вершиной его карьеры стал триумф на знаменитом «Парижском суде» 1976 года, где вино Meursault-Charmes 1973 года от Domaine Roulot получило самую высокую оценку среди всех представленных бургундских вин, опередив даже легендарный Domaine Leflaive.
Однако в 1982 году Гай Руло скоропостижно скончался, оставив хозяйство в подвешенном состоянии. Его сын Жан-Марк в то время жил в Париже и строил актёрскую карьеру. После нескольких лет руководства со стороны американского винодела Теда Леммона, Жан-Марк, будучи уже известным драматическим актёром, принял решение вернуться в Мерсо и взял бразды правления в свои руки в 1989 году.
Этот момент стал поворотным в истории домена. Жан-Марк не только продолжил дело отца, но и совершил революцию в стиле виноделия, которая впоследствии повлияла на многих производителей региона. Его страсть к актёрству не угасла - он продолжает сниматься в кино и писать театральные пьесы о вине - но его основным призванием стало создание одних из самых желанных белых вин в мире.
О терруаре и виноградниках
Domaine Roulot неразрывно связан с терруарами коммуны Мерсо - сердца производства великих белых вин Бургундии. Общая площадь виноградников домена сегодня составляет около 15 гектаров, большинство из которых заняты Шардоне, с небольшой долей Пино Нуара.
Структура владений удивительна: домен педантично работает с микропарцеллами, каждая из которых обладает собственной индивидуальностью. В портфеле числится пять Премье Крю. Ле Перьер (Les Perrieres) - коронный участок площадью всего 0,26 га, засаженный в 1964 году, который многие критики считают лучшим из лучших в Мерсо. Кло де Бушер (Clos des Boucheres) - это монопольный виноградник площадью 1,38 га, приобретённый совместно с Comtes Lafon и полностью возделываемый Руло. Шарм (Les Charmes) - самый известный Премье Крю Мерсо, где Руло принадлежат старые лозы 1942 года посадки на отборной парцелле Charmes-Dessus. Помимо них, домен владеет участками Ле Порюзо и Ле Шам Фюльо.
Гордостью Domaine Roulot является коллекция вин уровня Village. Все они, включая Les Tillets, Les Vireuils, Les Meix Chavaux и монопольный Clos de Mon Plaisir (который до сих пор называют «Садом моей услады»), разливаются по отдельности, каждое выражая свой уникальный лье-ди.
С 1990-х годов домен полностью отказался от пестицидов и гербицидов в пользу органических и биодинамических методов ведения хозяйства, получив соответствующую сертификацию. Урожайность сознательно поддерживается на минимальном уровне через строгую обрезку и зелёный сбор урожая.
Стиль и философия виноделия
Философия Жан-Марка Руло стала новой главой в истории Мерсо. В отличие от традиционного, более маслянистого и округлого стиля, который доминировал в аппелласьоне до него, Руло создал новый канон, основанный на яркой кислотности, чистоте и мощной минеральности. Его вина - это эстетика контроля и минимализма, где на первый план выходит не сладость фрукта, а прозрачность и напряжение.
Жан-Марка Руло характеризуют как одного из немногих производителей, сумевших перенаправить стиль Мерсо от тяжеловесной насыщенности к кристальной чистоте. Виноград собирается строго вручную и тщательно сортируется. Белые вина (за исключением Bourgogne Aligoté) ферментируются в дубовых бочках, из которых лишь 15-20 процентов являются новыми, чтобы не заглушать вкус терруара. Жан-Марк практикует регулярный батонаж (перемешивание осадка) вплоть до завершения яблочно-молочного брожения, чтобы придать винам текстуру. Затем вина переливаются в нержавеющие чаны, где проводят ещё несколько месяцев для естественной стабилизации перед розливом.
Домен также выпускает небольшое количество красных вин из Пино Нуара, выращиваемого в Монтели и Оксе-Дюрес.
Итоговый профиль
Белые вина Domaine Roulot - это абсолютный эталон современного Мерсо. В их ароматике вместо типичной «кремовости» доминируют ноты минеральной крошки, лимонной цедры, зелёного яблока и жимолости, часто с оттенками имбиря, лесного ореха и дыма.
Вкус вин отличается невероятной плотностью и концентрацией при полном отсутствии тяжести. Кислотность высокая и «вибрирующая», создающая то самое напряжение, за которое критики прозвали этот стиль «натянутым луком». Текстура плотная и шелковистая, с длительным, солоноватым, строго минеральным финалом.
Сегодня Domaine Roulot входит в элиту региона, а вина Руло, особенно из небольших парцелл Премье Крю, являются одними из самых высоко оцениваемых в Бургундии, с огромным коллекционным потенциалом.