The Dalmore 25 лет

The Dalmore 25 Year Old - ультрапремиальный односолодовый шотландский виски из региона Хайленд (Highland), выпускаемый ежегодными ограниченными партиями.

Релиз занимает верхнюю ступень в коллекции редких выдержанных молтов дистиллерии (Rare & Prestige Collection).

Напиток бутилируется без применения холодной фильтрации.

Система выдержки (Cask Curation)

Винокурня The Dalmore на протяжении более чем 150 лет специализируется на сложной многоступенчатой выдержке спиртов в нескольких типах бочек. Профиль 25-летнего релиза формируется за счет последовательного созревания в тщательно подобранной дубовой таре. Это сложная и филигранная система выдержки, которую лично курировал мастер-дистиллер Ричард Патерсон.

Изначально спирты созревают в бочках из-под американского белого дуба (из-под бурбона).
Затем их разделяют на две части: одна половина отправляется в бочки из-под сладкого хереса Palomino Fino 25-летней выдержки, а вторая - в первоклассные бочки из-под бурбона.
После этого спирты снова соединяют и перемещают в классические бочки из-под бурбона.
Финальный штрих (финиш) виски получает в комбинации португальских бочкек из-под портвейна Tawny Port (используются традиционные вытянутые бочки типа pipes) и эксклюзивных бочек из-под хереса Matusalem Oloroso 30-летней выдержки. Хересные бочки поставляются на дистиллерию по специальному соглашению от знаменитых испанских бодег.

Дегустационный профиль

Комбинация трех типов бочек формирует глубокий темно-янтарный цвет виски и строго сбалансированный уникальный вкусоароматический профиль:

Аромат: насыщенный и округлый. Ведущую роль играют ноты экзотических фруктов и спелых цитрусовых, дополненные нюансами натуральных стручков ванили, плотной паточной карамели (treacle toffee) и традиционного шотландского инжирного пирога.
Вкус: плотный, маслянистый, с мягкой первой волной. На первый план выходят выраженные тона мадагаскарской ванили и густой карамели, которые плавно переходят в глубокие оттенки изысканных шоколадных трюфелей.
Послевкусие: финиш длительный, согревающий, умеренно сухой. В финальном аккорде четко прослеживаются ноты натурального кленового сиропа, горького темного шоколада и пряного рождественского имбирного пряника.

Виски поставляется в фирменной массивной бутылке, украшенной узнаваемым металлическим гербом в виде головы королевского оленя с 12 ответвлениями на рогах. Это королевский герб старинного клана Маккензи, который владел винокурней почти столетие.

Напиток рекомендуется подавать исключительно в качестве классического дижестива. Оптимальная температура подачи 20-22 °C. Добавление воды или льда не рекомендуется, так как это нарушает баланс танинов и деликатных эфиров, сформированных за четверть века созревания в уникальной многосложной среде.