Рездел вина Domaine Coche-Dury Puligny-Montrachet Les Enseigneres - одного из самых напряженных и долгоживущих белых вин в линейке дома, моносортовое вино из Шардоне, которое по своей минеральной мощи и способности к выдержке не уступает многим премье крю Кот-де-Бон.
О терруаре
Виноградник Les Enseigneres расположен в северной части Пюлиньи-Монраше, практически на границе с Мерсо, по соседству с участками Domaine des Comtes Lafon. Свое название он получил от старофранцузского enseigne (знак), поскольку когда-то здесь стоял указатель на пути паломников в Сантьяго-де-Компостела. Почвы этого клима - коричневые мергели с высоким содержанием известняковой крошки и древних морских окаменелостей. Лозы, посаженные в 1950-1960-х годах, дают сегодня крайне низкие урожаи (часто менее 35 гл/га), что в сочетании с восточной экспозицией обеспечивает уникальный баланс: фенольную зрелость при кристально чистой кислотности. Основой вина становится та самая "шипящая" энергия, которую бургундисты называют "energie calcaire" - именно за нее ценители охотятся за любой бутылкой Coche-Dury.
Стиль и философия вина
Puligny-Montrachet Les Enseigneres в исполнении Coche-Dury - это не столько фрукт, сколько камень, соль и дым. В молодости вино часто закрыто плотной редукционной вуалью: порох, кремень, раздавленная устричная раковина, свежее слоеное тесто. За этим дымным занавесом лишь угадываются зеленое яблоко, цитрусовая цедра, белый персик и меловая пыль. С годами Les Enseigneres трансформируется - раскрываются ноты печеной айвы, пряной груши, фундука, сухих полевых трав и легкой йодистости. Но фундамент остается неизменным: соль земли, известняковая крошка, терруар никогда не уходит в тень. Текстура этого вина уникальна даже для Коша - плотная, почти маслянистая, с ощущением растертого мела на небе, но мгновенно собранная пронзительной, вибрирующей кислотностью. Послевкусие - отдельная глава: оно длится более минуты, оставляя привкус соленой минеральности, мокрого камня и бесконечной свежести.
Подпись винодела
Domaine Coche-Dury подходит к созданию своего Puligny-Montrachet Les Enseigneres с той же педантичностью, что и к гран крю. Низкая урожайность, строгая культивация без гербицидов, ранний сбор для сохранения кислотности, ручная сортировка на ленте. Мягкое прессование на старых вертикальных прессах, ферментация на диких дрожжах в дубовых бочках с консервативной долей нового дуба (не более 25-30%), длительная выдержка до 20-22 месяцев с редким, деликатным батонажем. Рафаэль Кош сознательно сократил количество новых бочек и частоту перемешивания осадка по сравнению с отцом, добиваясь еще большей прозрачности терруара Les Enseigneres. Разлив до сих пор частично производится по традиционной системе "chevre a deux becs" - древний метод, который почти исключает контакт с кислородом и требует колоссального ручного труда. Объемы микроскопические: с виноградника, который весь домен обрабатывает как святыню, получается не более 1500-2000 бутылок в год. Именно поэтому бутылка Puligny-Montrachet Les Enseigneres Coche-Dury на аукционах стоит дороже многих гран крю других производителей.
Каждая бутылка предлагается в подарочном деревянном коробе с элитными винными аксессуарами.