Раздел вина Criots-Batard-Montrachet «Haute Densite» от производителя Domaine Hubert Lamy.
Сорт винограда: 100% Шародне.
Виноградник Criots-Batard-Montrachet - самый маленький гран крю для белых вин в Бургундии. Его площадь составляет всего 1,57 гектара, и он полностью расположен в коммуне Шассань-Монраше, на южной границе прославленного склона Монраше. Именно здесь, на юго-восточном склоне, Domaine Hubert Lamy владеет крохотным участком в 0,05 гектара, производя одно из самых редких и необычных вин региона.
О терруаре
Участок Lamy расположен в северной части аппелласьона, сразу под небольшой дорогой, отделяющей его от Гран Крю Батар-Монраше (Batard-Montrachet). Лозы на нем были посажены еще в 1975 году. Долгое время семья Лами арендовала этот надел, и только в 2014 году Оливье удалось выкупить его, добавив эту жемчужину в собственность домена.
Терруар Criots-Batard-Montrachet определяется его геологией. Название «Criots» происходит от старо-французского слова, означающего «мел». По сравнению с соседним Батар-Монраше, почвы здесь более каменистые, с меньшей долей глины. Участок Лами, расположенный на высоте около 240 метров на южном склоне, имеет известняково-глинистую почву с включениями гальки, которая уходит корнями в твердые известняковые породы. Эта особенность почвы дарит винам больше элегантности и минеральной напряженности, нежели мощи.
Приставка «Haute Densite» («высокая плотность») в названии - это не маркетинговый ход, а квинтэссенция подхода Оливье Лами. Во второй половине 1990-х он начал эксперимент по увеличению плотности посадки лоз, подняв её со стандартных *10 000* до 24 000 (а в отдельные годы и до 25 000) лоз на гектар.
Эта техника создает жесткую конкуренцию между лозами за питательные вещества, и они вынуждены уходить корнями намного глубже в поисках воды. Это не только снижает урожайность, но и наделяет ягоды гораздо большей концентрацией, минеральностью и, что удивительно для такого подхода, более высокой естественной кислотностью.
Виноделие и Технологии
В погребе Оливье следует принципам минимального вмешательства, используя гравитационный метод виноделия. После мягкого прессования и непродолжительной выдержки в течение ночи, вино ферментируется с помощью местных [диких] дрожжей. Отказавшись от классических барриков, Лами выдерживает вино в течение 18-24 месяцев в дубовых бочках большего объема (300 и 600 литров) с очень низким процентом нового дуба (0-10%), чтобы текстура древесины лишь окутывала фрукты, не доминируя над ними.
Вкус и Аромат
Благодаря своему уникальному терруару и сверхплотной посадке, это вино сочетает невероятную концентрацию с изяществом. Это мощное, полнотелое, маслянистое и комплексное белое вино, которое некоторые критики называют «ошеломляюще вкусным» из-за почти «болезненных» уровней концентрации и экстракта. В букете раскрываются сложные ноты цитрусовой цедры, цветов апельсина, имбиря, грецкого ореха и минералов， а также мела, кремня и морского бриза. Во вкусе это «вино, которое пьется сейчас, но будет жить десятилетиями». Кислотность придает ему фантастическую энергию, которая на финише сменяется долгим, соленым, мелким послевкусием.