Griotte-Chambertin Vieille Vigne (Гриот Шамбертен Вьей Винь) — элегантное бургундское красное вино от производителя Domaine Fourrier, созданное исключительно из отборных ягод сорта Пино Нуар.
Виноградник Гриот-Шамбертен занимает небольшую территорию в 2,7 га, из которых Фурье владеет всего 0,26 га. В отличие от большинства виноградников класса Гран Крю, участок расположен на северо-восточном склоне. Этот фактор обеспечивает более позднее созревание, но дает ягодам особенную ароматность и сбалансированность вкуса.
Заметки о вине
Название вина образовано от типа грунта. Почва участка каменистая, хорошо дренированная, покрытая поверху тонким слоем гальки. В нижней части более высок процент глины, ближе к верхнему краю ее сменяет сухой известняк.
Урожай собирается вручную, здесь же, на винограднике производится первая сортировка. При второй сортировке на винодельне не используется конвейерная лента, отделение стеблей происходит на очень низкой скорости, что обеспечивает максимальную сохранность ягод на начальном этапе ферментации.
Выдержка в бочках из дуба, из которых 20% составляют новые, длится 18-20 месяцев. Ручной процесс бутылочного разлива помогает избежать предварительного добавления сульфитов и фильтрации.
При употреблении молодого вина Griotte-Chambertin Vieille Vigne рекомендуется декантация. Период выдержки составляет от 5 до 30 лет.