Раздел шампанского Jacques Selosse Millesime из коммуны Авиз.
Шампанское Millesime от Jacques Selosse - это квинтэссенция философии Ансельма Селосса, одного из самых влиятельных и новаторских виноделов Шампани. Выпускаемое исключительно в лучшие годы, это миллезимное кюве представляет собой монокупаж из Шардоне, выращенного на культовых виноградниках Гран Крю в самом сердце Кот-де-Блан. Это вино, созданное по образу и подобию великих бургундских белых вин, бросает вызов классическим канонам шампанского, доказывая, что терруар и выдержка могут создать игристое вино невероятной глубины и мощи.
О терруаре
Виноград для Millesime происходит с лучших участков коммуны Авиз, включая легендарные крю Le Mont de Cramant и Les Chantereines. Почвы здесь - это меловые субстраты с высоким содержанием древних известняковых отложений и окаменелостей, которые и формируют фирменный минеральный профиль Селосса. Лозы, многие из которых высажены в 1950-1960-х годах, дают крайне низкие урожаи, что в сочетании с восточной и юго-восточной экспозицией участков создает идеальный баланс: фенольную зрелость при кристально чистой, вибрирующей кислотности. Основой вина становится та самая "электрическая" энергия мела, за которую ценители готовы выкладывать состояния на аукционах.
Стиль и текстура
Millesime от Jacques Selosse в молодости часто закрыто плотной редукционной вуалью: дым, кремень, йодистые ноты и солоноватый оттенок устричной раковины. По мере аэрации в бокале раскрываются ноты маслянистой выпечки, цукатов из цитрусов, сушеного персика, меда и жареного фундука. Но фундаментальная основа остается неизменной: соль известняка и ледниковая свежесть никогда не уходят в тень.
Текстура этого шампанского уникальна даже для Селосса - плотная, почти восковая, с ощущением растертого в пыль мела на небе, но при этом мгновенно (и беспощадно) собранная пронзительной, как удар тока, кислотностью. Это стиль Extra Brut с минимальным дозажем, который обнажает суть терруара без прикрас. Послевкусие Millesime - это отдельная глава наслаждения: солоноватая минеральность и ореховые тона длятся бесконечно, оставляя ощущение, будто вы только что продегустировали одно из величайших белых вин планеты.
Подпись винодела
Ансельм Селосс подходит к созданию шампанского Millesime с фанатичной педантичностью, достойной лучших бургундских доменов. Биодинамическое управление виноградниками, ручной сбор, строжайший триаж. Ферментация и выдержка проводятся в дубовых бочках (от 6 до 10 лет на осадке), без малолактики, с консервативной долей нового дуба. Это позволяет сохранить первозданную кислотность и привнести сложные оксидативные нюансы.
Millesime создается только в исключительные годы, и производство каждой партии мизерно - например, тиража 2008 года было выпущено всего около 3500 бутылок. Даже по меркам культового дома, где общий годовой объем выпуска составляет около 50 000-60 000 бутылок, это вино остается практически недосягаемой мечтой. Именно поэтому бутылка Jacques Selosse Millesime на мировых аукционах часто стоит дороже многих экземпляров из коллекций великих гран крю Бургундии.