В этом разделе представлено вино Vosne-Romanee Les Reas от Domaine Jean-Yves Bizot - одно из самых желанных деревенских вин Бургундии, созданное на крошечной парцелле со столетними лозами под руководством профессора-геолога, поднявшего статус обычного "вилляж" до высот Премье Крю.
О терруаре: столетние лозы у подножия Гран Крю
Les Reas - это так называемый деревенский виноградник (вилляж), расположенный в самом сердце Вон-Романе, в месте, которое по праву считается королевством Пино Нуара. Несмотря на скромный официальный статус, этот участок является настоящей жемчужиной в коллекции производителя. Парцелла площадью около 0.2-0.3 гектара находится по соседству с Гран Крю Clos de Reas, что придает вину благородство и сложность, не характерные для данного уровня.
Главное богатство Les Reas - это его лозы. Они были посажены между 1927 и 1933 годами, и сегодня их возраст составляет от 80 до 97 лет. Некоторые источники называют даже более позднюю дату посадки (1940-е годы), но в любом случае речь идет о лозах, перешагнувших порог восьмидесятилетия. Это посадки методом массовой селекции (selection massale), когда лозы размножаются отводками от лучших растений, а не коммерческими клонами. Виноградник расположен на высоте около 250-280 метров на склоне с юго-восточной экспозицией. Почвы здесь глинисто-известняковые, с высоким содержанием камней и мергеля, тонкие и отлично дренируемые, что заставляет старые корни уходить глубоко в известняк в поисках влаги и минералов.
Виноград и винификация
Состав вина - 100% Пино Нуар со столетних лоз, посаженных методом массовой селекции. Виноградник ведется органически с 1998 года, гербициды и пестициды полностью исключены. Урожайность сознательно ограничена до крайне низких значений (менее 30 гл/га), что для деревенского апелласьона - почти неприличная роскошь. Сбор проводится вручную в маленькие корзины, с жесткой сортировкой.
В погребе начинается главное волшебство, которое отличает Бизо от всех остальных. Грозди не отделяются от гребней - используется 100% цельногроздевая ферментация, причем виноград не дробится и не прессуется. Не добавляется диоксид серы на этапе винификации, что крайне рискованно и требует абсолютной чистоты ягод и идеального контроля процесса. Ферментация проводится при низких температурах в конических деревянных чанах в течение двух-трех недель. Экстракция осуществляется методом мягкого настаивания, напоминающего приготовление чая, с минимальным использованием пижажей (погружений шапки). Выдержка проводится в 100% новых дубовых бочках (часто 350-литровых) в течение 15-20 месяцев. Бизо не использует насосы и не переливает вино с осадка во время выдержки, практикуя минимальное вмешательство. Серы добавляется минимальное количество или не добавляется вовсе в зависимости от винтажа. Розлив проводится вручную, бочка за бочкой, без оклейки и фильтрации. На этикетках указывается информация о конкретной бочке, в которой выдерживалось вино.
Дегустационный профиль
Vosne-Romanee Les Reas от Жан-Ива Бизо - это вино, которое полностью стирает границы между деревенским апелласьоном и Премье Крю. Оно не имеет ничего общего с типичным легким бургундским "вилляж". В аромате доминируют яркие, живые тона красных и черных ягод (малина, вишня, ежевика, черная смородина), которые часто описывают как "чистые" и "натуральные". Добавляются ноты фиалки, пряностей (корица, гвоздика), лакрицы, дыма, оттенки черного перца, сухих трав и минералов. Многие дегустаторы отмечают интенсивный цветочный характер и общую эфирность букета, который не кричит, а шепчет, но при этом остается невероятно сложным. Выдержка в новом дубе добавляет акценты ванили, поджаренного хлеба и кофе, но они идеально интегрированы и никогда не доминируют.
Во вкусе вино демонстрирует редкое сочетание элегантности и силы. Текстура - шелковистая, почти "кружевная", танины мягкие, но при этом вино обладает удивительной структурой и концентрацией для своего уровня. Кислотность высокая, живая, она придает вину свежесть и "напряженность". Вино часто описывают как "невесомое, но интенсивное" - оно не давит тяжестью, а, наоборот, летит по языку, оставляя после себя длинный, минеральный, почти соленый финал. Финал очень длинный, сложный, с преобладанием минеральных оттенков и ощущением "удара кремня". Роберт Паркер оценил винтаж 2006 года в 90+ баллов, отметив ноты спелой черной вишни, кассиса, аниса и ванили, а также кремовую, но освежающую текстуру с оттенками мясного бульона, соли и мела.