В этом разделе представлены вина культового бургундского производителя Domaine Sylvain Cathiard et Fils, чьи красные вина из Вон-Романе признаны одними из самых чистых, элегантных и коллекционируемых в регионе.
О производителе
Domaine Sylvain Cathiard - хозяйство с относительно недолгой историей самостоятельного виноделия, но корнями, уходящими глубоко в терруар Кот-д'Ор. Родоначальник династии, Альфред Катиар, в 1920-х годах работал на виноградниках легендарного Domaine de la Romanee-Conti, у семьи Ламарш. Труд на лучших участках дал ему бесценный опыт и позволил со временем приобрести первые собственные парцеллы, урожай с которых поначалу продавался негоциантам. Перелом наступил в середине XX века, когда его сын Андре, взявший в жены представительницу винодельческого рода Вуан, не только расширил владения (приобретя ключевые участки в Les Malconsorts и Romanee-St-Vivant), но и начал сам разливать вино по бутылкам.
Настоящий взлет хозяйства связан с именем Сильвена Катиара, внука Альфреда. Получив профильное образование в школе виноделов Бона и накопив опыт, в 1995 году он принял управление и кардинально изменил подход к виноделию. Сильвен сделал ставку на минимальное вмешательство, предельную чистоту фрукта и отбор лучших бочек, что моментально привлекло внимание критиков и коллекционеров. Именно он вывел домен в элиту Бургундии, закрепив за ним культовый статус. С 2006 года к нему присоединился сын Себастьен, который прошел стажировки в Шабли, Бордо и Новой Зеландии. Сегодня Себастьен единолично отвечает за виноделие, сохраняя и развивая отцовскую философию точности и прозрачности. Хозяйство сменило название на Domaine Sylvain Cathiard et Fils, подчеркивая семейную преемственность.
О терруаре и виноградниках
Сердце владений Sylvain Cathiard находится в Вон-Романе - эпицентре производства великих красных вин Бургундии. Общая площадь домена не превышает пяти гектаров, что объясняет редкость и высокую коллекционную стоимость каждой бутылки. Здесь высажен исключительно Пино Нуар, а средний возраст лоз на ключевых участках впечатляет.
Жемчужиной коллекции является микроскопическая парцелла в Гран Крю Romanee-St-Vivant площадью всего 0,17 гектара. Лозы здесь были высажены в конце 1940-х годов, и их возраст приближается к восьми десятилетиям. Почвы этого аппелласьона - тонкий слой глины и известняка на мощном скальном основании - обеспечивают идеальный дренаж. Восточная экспозиция склона гарантирует мягкое утреннее солнце и защиту от перегрева, что позволяет ягодам развивать фенольную зрелость, сохраняя уникальную для Гран Крю элегантность и шелковистость.
Основная гордость и костяк домена - четыре выдающихся Премье Крю в Вон-Романе, приобретенные еще Андре Катиаром. Aux Malconsorts, граничащий с La Tâche, славится своей мощью и структурой. Aux Reignots, расположенный выше по склону, дает более утонченные и минеральные вина. En Orveaux и Les Suchots дополняют палитру: последний известен щедрой фруктовостью и бархатистой текстурой. Возраст лоз на этих участках в среднем составляет от 40 до 60 лет.
Помимо Вон-Романе, домен владеет престижными парцеллами в Нюи-Сен-Жорж (Премье Крю Aux Thorey и Aux Murgers), а в последние годы Себастьен Катиар активно развивает проекты в От-Кот-де-Нюи, где на известняковых почвах деревни Виллар-Фонтен были приобретены участки под Пино Нуар. Эти вина (Hautes-Côtes de Nuits) позволяют коллекционерам прикоснуться к стилю Cathiard по более доступной цене, сохраняя при этом фирменную чистоту и минеральный стержень.
Итоговый профиль
Красные вина Sylvain Cathiard - это эталон элегантного и прозрачного Пино Нуара. Для них характерна непревзойденная чистота аромата, в котором ноты дикой малины, вишни и фиалки переплетаются с оттенками влажной земли, подлеска и тонких специй. Текстура вин отличается удивительной шелковистостью и плотностью без тяжести - танины настолько мелкозернисты, что создают ощущение невесомости. Высокая, но интегрированная кислотность дарит винам напряжение и вертикальность, а финал отличается исключительной длиной и спокойствием.
Гран Крю Romanee-St-Vivant в исполнении этого производителя считается одним из самых аристократичных и труднодоступных вин Бургундии, сочетающим глубину и мощь великого терруара с фирменной легкостью и воздушностью Cathiard.
Все вина предлагаются в подарочном деревянном коробе с элитными винными аксессуарами.