Chapelle-Chambertin Grand Cru (Шапель-Шамбертен Гран Крю) — великолепное красное сухое французское вино из винограда Пино Нуар, выращенного на одноименном винограднике в Бургундии.
Производителем вина является хорошо известная не только во Франции, но и ее за пределами компания Domaine Pierre Damoy, владеющая рядом виноградников в в Медоке, Божоле и Жевре-Шамбертене. Общей площадь их составляет 10,47 га. Многие из них являются частью престижных гранд крю, что отражается в названии этих вин.
Особенности производства
Площадь виноградника составляет 2,22га , лозы разновозрастные, от 20 до 60 лет — самые старые были посажены в 1920 году, а самые молодые — в 2000-ом. Сбор и переработка с участков разного времени посадки осуществляется раздельно.
Холодная мацерация винограда проводится при температуре +12С и длится, в зависимости от урожая, 5-10 дней. Ферментация проходит в емкостях небольшого объема из нержавеющей стали при постоянном температурном контроле. Для выдержки используются бочки из французского дуба, из которых 70-80% обновляются ежегодно.
Разлив в бутылки осуществляется без фильтрации, после чего они некоторое время хранится в подвалах до выпуска в продажу.
Сегодня репутация винного дома Пьера Дамуа очень высока, а элегантное красное вино Chapelle-Chambertin считается одной из жемчужин этой французской винодельни.