Chateau de Fargues (Шато де Фарг) — классический Сотерн, французское белое вино, получаемое из винограда, пораженного «благородной плесенью» ботритис. Производителем его является одноименное сельхозпредприятие, владеющнн огромной площадью в 170 га в регионе Сотерн в Бордо. Из этих земель всего 15 гектаров отведено под виноградник вблизи бывшего кардинальского замка, где песчаная почва лежит на глинисто-гравийных пластах.
Молодое вино имеет характерный светло-золотистый цвет, который в процессе развития приобретает насыщенный желтый оттенок. Обладает хорошим потенциалом выдержки.
О производителе
Виноградник Шато де Фарг засажен 80% сорта Семильон и 20% Совиньон Блан, в такой же пропорции составляется и купаж первого белого вина Chateau de Fargues.
Средний возраст лоз приближается к 40 годам. Плотность посадки составляет 7000 растений на гектар. Работы на винограднике ведутся традиционными методами без использования каких-либо химических удобрений. Урожай собирается вручную. Средняя урожайность уже более 20 лет ограничивается выходом в 8 гектолитров с гектара.
Образованию благородной плесени способствует высокая влажность участка, поддерживаемая двумя реками, обмывающими апелласьон, — Сирон и Гаронна.
Рекомендуемая температура подачи — 10 градусов.