История Damilano началась в 1890 году, когда Джузеппе Боргоньо начал производить вино из выращенного на собственном участке винограда. В 1935 году его дело продолжил зять – Джакомо Дамилано, который развил бизнес и улучшил качество как системы винификации, так и самих виноградников. Он назвал винодельню своим именем и превратил ее в «жемчужину» региона Ланге.
С 1997 года по сегодняшний день во главе компании стоят внуки Дамилано. Помимо винодельни и виноградников мирового класса, они владеют рестораном, отмеченным звездой Мишлен.
Винодельня располагается в 1,5 км от Бароло в направлении Альбы. В последние годы она была тщательно отреставрирована и теперь обладает современной функциональной структурой. Окружающий район Ланге известен во всем мире не только своими кулинарными и винными традициями, но и тем, что является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря своим виноградникам.
Ассортимент вин
Винодельня производит преимущественно красные вина, также есть белые, игристые и напитки из категории «vino da meditazione» («вина для медитации»). Но именно в винах Бароло Damilano достигает пика своего качества.
Венцом производства Дамиланского Неббиоло являются великолепные вина из четырех крю:
• Cannubi
• Brunate
• Cerequio
• Liste.
Каждый из них имеет характерные черты – от тонкой элегантности Cannubi и Brunate до более решительного и структурированного характера Cerequio и Liste. В дополнение к этим четырем винам «одного виноградника», Дамилано производит Barolo Lecinquevigne – смесь из разных виноградников.
Вина Бароло
Barolo Riserva Cannubi «1752» впервые было произведено из урожая 2008 года, когда семья Дамилано решила возобновить историческую суть своего виноградника Cannubi, который относится к категории Гран Крю. Вино выпускается в нескольких образцах, представленных в классической «винтажной» упаковке, чтобы подчеркнуть культуру и традиции района Ланге. Напиток имеет интенсивный и сбалансированный букет с нотами фиалки, красных фруктов, вишни и сливы, специй, лакрицы, какао, кожи и табака. Вкус насыщенный, очень стойкий, богатый и бархатистый.
Barolo Docg Cannubi – еще одно Бароло из виноградника Cannubi. Это экстраординарное с точки зрения стиля и элегантности вино отличается изысканным «полированным» оттенком, высокой концентрацией полифенолов, обильным обволакивающим ароматом с чистыми фруктовыми нотами вишни и сливы, а также травяными нотами табака, ликера и какао. Вкус гармоничный, с мягкими танинами, ощутимым телом и завершенностью.
Barolo Docg Liste – вино из виноградника Liste. Обладает ароматом лесных ягод, ликера, табака и какао. Полнотелое, во вкусе стойкое и бархатистое.
Barolo Docg Brunate – это вино из виноградника Brunate. Пока молодое – имеет бальзамический вкус с пряными нотами гвоздики, корицы и мускатного ореха. Когда стареет, обретает нотки табака, розы, ликера и – в лучших винтажах – даже трюфеля. Вкус интенсивный, элегантный и стойкий.
Barolo Docg Cerequio – вино из винограда с холмов Cerequio. В букете присутствуют ноты вишневого и бальзамического оттенка, ванили и лакрицы. Вкус интенсивный, элегантный и стойкий, с возрастом насыщается привкусом табака и кожи.
Barolo Docg Lecinquevigne – вино из Неббиоло с четырех виноградников. Обладает интенсивным ароматом розы, кожи и табака с оттенками фиалки и смолы. Вкус – обильный и обволакивающий, с ощущением мягкости и долгого стойкого послевкусия.
Другие красные вина
Винная классика представлена у Damilano следующими винами:
• Langhe Doc Nebbiolo «MARGHE» – вино с тонким уникальным ароматом с нотками фиолетовых и красных фруктов. Имеет сбалансированный танинный вкус и бархатистое, гармоничное тело.
• Barbera d’Alba Doc «LABLÙ» – вино с обильным и сложным ароматом, с фруктовыми нотами ежевики и вишни, а также пряными оттенками корицы, ванили и зеленого перца. Тело полное, вкус – богатый, с приятной свежестью.
• Barbera d’Asti Docg – вино со стойким фруктовым ароматом, напоминающим смородину, фиалку, вишню и ваниль, а также легкими нотками специй. Вкус легкий, слегка пряный.
• Dolcetto d’Alba Doc – вино с утонченным фруктовым ароматом с оттенками ежевики и фиалки. Вкус гармоничный с миндальным послевкусием.
Белые вина
Белые вина компания Damilano выпускает в четырех видах:
1. Langhe Doc Chardonnay G.D. – чистое Шардоне, поддерживающее престиж великих красных вин этой винодельни. Для семьи Дамилано, которая в течение нескольких поколений специализировалась на Неббиоло, выпуск белого вина стало важным событием. Его название – G.D. было посвящено Джакомо Дамилано, основателю компании. Это Шардоне обладает интенсивным ароматом белого персика и цитрусового букета с нотами жареного арахиса. Вкус богатый, мягкий и свежий, с долгим послевкусием, отдающим легкими нотками пряных специй.
2. Langhe Doc Arneis ‒ вино из винограда сорта Arneis. Отличается нежным и свежим фруктовым ароматом. Вкус элегантный, гармоничный, с умеренной кислинкой.
3. Vino Rosato – розовое вино с мягким сбалансированным вкусом и тонким свежим ароматом с цветочными и фруктовыми нотами.
4. Moscato d’Asti Docg – чистый мускат с ароматами персика, шалфея, лимона, меда и абрикоса. Вкус стойкий, сладко-кислый, напоминает виноградный сок.
Дополняют ассортимент продукции винодельни Damilano игристые вина Brut Metodo Classico, которые производятся из винограда двух сортов – Пино и Шардоне. В результате получается интенсивный букет с оттенками ванили. Вкус крепкий, сбалансированный и очень свежий.
Vino da meditazione
Отдельно следует выделить напитки из категории «vino da meditazione» («вина для медитации») – Barolo Chinato и Grappa di Nebbiolo di Barolo. Barolo Chinato – это вино на основе Barolo, ароматизированное травами и корой хинного дерева, со свежим, сладким и структурированным вкусом и слегка горьковатым послевкусием. История ароматизированных вин начинается в древнегреческую и древнеримскую эпоху, когда они уже широко использовались в основном в медицинских целях, а впоследствии стали популярными в средневековой Европе. В конце 1800-х годов винодельни региона Пьемонт преуспели в этой области и первыми ароматизировали драгоценное Бароло алкогольными экстрактами, полученными путем мацерации коры хинного дерева, корицы, ликвора, ревеня и горечавки. В результате и получилось знаменитое Barolo Chinato.
Grappa di Nebbiolo di Barolo – это граппа, изготовленная из выжимок винограда Неббиоло, который использовался для приготовления Бароло. Благодаря специальной обработке в небольших медных паровых котлах, напиток приобретает янтарную окраску, насыщенный аромат и прекрасный характер. В аромате и вкусе ощущается богатый букет с выраженными тонами спелых фруктов, включая черную смородину, абрикос и вишню, а также какао и ванили.
Ресторан
Еще одной достопримечательностью винодельни Damilano является один из самых известных пьемонтских ресторанов Massimo Camia Ristorante. Его директор и шеф-повар Массимо Камиа – бесспорный знаток ресторанного дела высшего уровня. Элегантные и яркие залы ресторана с расположенными далеко друг от друга столами находятся прямо над погребом. Большие окна выходят на красивые холмы, покрытые виноградниками.
Массимо Камиа, получивший звезду Мишлена в 2001 году, чтит кулинарные традиции своего региона. При этом в его меню есть много блюд, которые характерны для данной местности, но при этом интерпретируются в личной и очень инновационной манере.