Виски Hibiki 21 год от Suntory - один из самых культовых и признанных японских крепких напитков XXI века. Это выдержанный бленд, своего рода манифест философии японского подхода к купажированию: гармония, баланс и эстетика.
Тип: бленд солодовых и зерновых спиртов.
О производителе
Компания Suntory была основана в 1899 году Синдзиро Тории как торговый дом по продаже импортных вин. В начале XX века он поставил перед собой амбициозную цель - создать виски, который возьмет лучшее от шотландского стиля, не копируя его, и будет соответствовать японскому вкусу и климату.
Suntory стала архитектором всей японской школы виски: вместо системы «одна винокурня - один стиль» японцы построили модель с множеством стилей внутри одной компании, что позволило создавать сложные бленды без привлечения сторонних производителей.
Hibiki: концепция и философия
Линейка Hibiki была запущена в 1989 году, к 90-летию Suntory. Название переводится как резонанс, гармония - ключевые понятия японской эстетики.
Hibiki задумывался не как просто бленд, а как символ синтеза разных винокурен, разных типов спиртов, разных типов бочек и даже разных философий вкуса.
Форма бутылки - 24 грани, символизирующие: 24 сезона традиционного японского календаря и одновременно 24 часа суток.
Состав и технология
Hibiki 21 - это купаж спиртов с трех винокурен Suntory: Yamazaki (фруктовые и хересные солодовые спирты), Hakushu (свежие, травянистые, слегка дымные), и Chita (зерновой виски, отвечающий за текстуру и баланс).
Типы используемых бочек: американский дуб (ex-bourbon), хересные бочки (европейский дуб), японский дуб мизунара - ключевой элемент, придающий виски Hibiki его фирменные ноты: сандал, ладан, благовония.
В отличие от Шотландии, где блендер работает с десятками дистиллерий, Suntory работает внутри одной экосистемы, создавая десятки стилей на базе собственных спиртов.
Дегустационные характеристики
Цвет глубокий янтарно-медный, с красноватым отливом, очень насыщенный для своей крепости.
Аромат многослойный и медитативный: сушёные абрикосы и инжир, апельсиновая цедра, мёд акации, сандаловое дерево, благовония, ладан, старый лаковый шкаф, полированное дерево.
Аромат развивается медленно, как у хорошего вина.
Вкус шёлковый, округлый, без углов. Тёмный мёд, карамелизированные орехи, чернослив, апельсиновый мармелад, молочный шоколад, корица и мускат, благородная древесная горечь.
Послевкусие очень длинное, не агрессивное, созерцательное.
По своей философии этот виски ближе к старым коньякам, выдержанным арманьякам и великим бургундским винам.
Награды и признание
Hibiki 21 - один из самых титулованных японских виски в истории, регулярно входящий в топ мировых рейтингов критиков.
- World Whiskies Awards - World’s Best Blended Whisky (2010, 2011, 2013, 2014).
- Multiple gold medals на ISC и IWSC.
Практически, именно он стал главным аргументом в признании Японии как великой виски-державы. До 2010-х годов Hibiki 21 был относительно доступным премиальным блендом. Но после взрывного роста интереса к японскому виски произошёл системный кризис запасов. Спиртов было заложено мало для кратно возросшего спроса и выдержанные запасы быстро истощились. Suntory официально поставляет алкоголь для императорского двора Японии. Hibiki считается "представительским" стилем.
Мизунара как проклятие и благословение
Японский дуб очень капризен. Он течет, крайне плохо поддается обработке и требует десятилетий подготовки. Но именно он делает Hibiki узнаваемым среди тысяч блендов.
Картонная коробка от производителя в комплекте.
Оценка покупетелей:
Оценка критиков:
Этот продукт не имеет оценок критиков
