Domaine des Perdrix — винодельческое хозяйство в Бургундии (Премо-Присси близ Нюи-Сен-Жорж). Известно своими богатыми красными винами из Пино Нуар, почти монопольно владеет виноградником Aux Perdrix (Премьер Крю).
Поместьем с 1996 года владеет семейство Devillard, в собственности которого также находятся Domaine du Château de Chamirey в Меркюре и Domaine de la Ferté в Живри. Изначально негоциантское предприятие в настоящее время имеет полную независимость. В числе прочих владений – чуть более гектара виноградника Echezeaux Grand Cru, в числе которого часть очень старых лоз для флагманского вина.
Виноград на всех участках собирается вручную, также вручную происходит отделение от гребней перед холодной мацерацией и медленной ферментацией. Вина, как правило, выдерживаются в дубовых бочках около 18 месяцев, при этом около 30% из них новые для столовых вин, 60% нового дуба для вин Premier Cru и 90% - для вина с виноградника Échezeaux.
Перелив осуществляется единожды в момент розлива вина по бутылкам в Château de Chamirey.
Все вина изготавливаются из винограда сорта Пино Нуар.
