В этом разделе представлено шампанское известного французского производителя Salon.
История дома началась на рубеже XIX-XX веков, став воплощением мечты амбициозного и увлеченного винодела Эжена-Эме Салона о безупречном шампанском. Обладая великолепным чувством стиля, он всю свою жизнь удивлял окружающих своим неудержимым стремлением к совершенству во всех его проявлениях. Его соратником, правой рукой и главной поддержкой во всех начинаниях стал зять, вместе с которым они проводили свои первые эксперименты с игристым вином на небольшой винодельне на родине.
Впоследствии был переезд в Париж и, наконец, они остановили свой выбор на небольшой деревушке Ле Мениль-сюр-Ожер в южной стороне от города Эпероне в Кот де Блан. Коммуна привлекла Эжена-Эме тем, что относится к одному из немногих Гранд Крю в регионе Шампань и имеет совершенно уникальный микроклимат, почвенный состав и выгодную экспозицию виноградников. Терруар обеспечивает производимым здесь винам максимальную тельность по сравнению с другими коммунами.
Предприниматель приобрел 5 гектаров земли в этой местности, выбрал три виноградника в окрестностях деревни, обладающие различными микроклиматами и начал производить шампанское. Выбор оказался настолько удачным, что и сейчас, спустя более 100 лет, для производства шампанского Salon используется виноград с этих же виноградников и с соблюдением тех же самых пропорций между ними.
Первый винтаж шампанского Salon был выпущен в продажу только в 1921 году. До этого времени Эме производил свое шампанское исключительно для личного удовольствия и для друзей дома.
Уникальность шампанского Salon
Незаурядность его состоит в том, что оно представляет собой «моно в кубе»: один сорт, одно крю и один миллезим. Салон стало первым шампанским категории Блан де Блан. В то время для производства шампанского использовались, как правило, три сорта винограда в пропорции ¾ Пино Нуара и Пино Менье и ¼ сорта Шардоне. Но Эме был убежден, что из того Шардоне, что выращивается в Ле Мениль-сюр-Огер, можно сделать превосходное шампанское необыкновенной тонкости и изящества без добавления других сортов.
Урожай собирается вручную. В производстве используется исключительно первый отжим ради сохранения высокой кислотности, свежести и богатой ароматики Шардоне. С этой же целью вино никогда не подвергается малолактический ферментации. Оно выдерживается на осадке в специальных глубоких известняковых погребах. Срок выдержки оптимально составляет 8-10 лет, но это шампанское имеет способность и к гораздо большей выдержке. По специальным заказам оно выдерживается и до 20 лет, при этом разлив производится вручную, и энолог лично тщательно следит за тем, чтобы в каждой бутылке присутствовал полный присущий винтажу букет.
Единственный выбор
Дом производит одно единственное кюве S de Salon. Никаких других вин он не делает. При этом в продажу выходят только удачные года, коих случается максимум 3-4 в десятилетие. Годовой объем составлет примерно 60 тысяч бутылок. По этой причине шампанское Salon является одним из самых редких и эксклюзивных шампанских вин Франции.
Это максимально высокий уровень качества при оптимальном балансе свежести, кислотности, минеральности и тельности.
В нашем магазине всегда в наличии несколько винтажей Salon, также вы можете сделать заказ на любой интересующий вас год.
