Прославленный Дом шампанских вин Bollinger был основан в регионе Шампань, в городке Аи в 1829 году Жаком Боланже, Полем Реноденом и графом Атаназом де Вилермо. Сейчас во главе Дома стоит потомок основателя – Жислен де Монгольфье, поэтому можно говорить о сохранении верности традициям и неизменному качеству: ведь Дом не только создает шампанские вина, но и выращивает виноград для их производства (класса Premiere Cru и Grand Cru). Шампанское производится по старинным рецептам и технологиям, практически без использования автоматизации. Для создания шампанского берется вино только первого отжима (Cuvée). Ферментация же производится в старых дубовых бочках. Затем шампанское долго выдерживается на осадке (от 3 до 5 лет), что гарантирует высочайшее качество продукции и ее непревзойденный вкус.
Известные специалисты в области виноделия (Роберт Паркер, Дженсис Робинсон и Хью Джонсон) ставят шампанские вина Bollinger в один ряд с Louis Roederer, Dom Perignon, Pol Roger и Krug. В половине фильмов о Джеймсе Бонде появляется знаменитое шампанское Bollinger, ставшее символом элегантности. Существует даже лимитированная партия шампанского «Bollinger 007».
Дегустационные характеристики
Отличительной особенностью шампанского Bollinger считается наличие в нем насыщенного букета, продолжительного послевкусия и нежнейшего перляжа. К основным шампанским винам Bollinger относятся: «Special Cuvée (non-vintage)», «Grande Année», «R.D.», «Vieille Vignes Françaises», «Coteaux Champenois La Côte aux Enfants».
Все вина подвергаются длительной выдержке на протяжении многих лет, что дает шампанскому возможность приобрести глубокий, насыщенный аромат и неповторимый букет. Шампанское сочетает великолепную структуру и живой, продолжительный вкус. Всемирно известные шампанские вина Bollinger обладают особенным, уникальным стилем и прекрасно подчеркнут атмосферу торжества и праздника.