В этом разделе представлено вино Bonnes-Mares от легендарного Domaine d’Auvenay - второго хозяйства бессменной «железной леди» Бургундии, мадам Лалу Биз-Леруа.
Domaine d’Auvenay - это абсолютный культ и, возможно, самый эксклюзивный винный дом Бургундии. Принадлежащий харизматичной Лалу Биз-Леруа, которая также возглавляет не менее знаменитый Domaine Leroy, этот домен является воплощением ее личной, ничем не сдерживаемой винодельческой философии. Если Domaine Leroy - это лицо империи, то d’Auvenay - ее сокровенная душа, экспериментальная лаборатория и источник самых редких и бескомпромиссных вин. Мадам Биз-Леруа, дочь Анри Леруа, совладельца DRC, и бывший соквитан легендарного домена, известна своим перфекционизмом, верностью биодинамике с начала 1990-х и невероятной интуицией. Ее вина - это абсолютная редкость, производимая в микроскопических количествах, и Bonnes-Mares занимает в этой коллекции одно из центральных мест.
Domaine d’Auvenay был создан в конце 1980-х годов, когда Лалу начала объединять унаследованные участки с теми, что приобрела в период с 1989 по 1995 год. В отличие от Leroy, вина d’Auvenay выпускаются в еще более ограниченном объеме и отражают еще более радикальный подход к виноделию. Участок Bonnes-Mares был приобретен в 1993 году у семьи Румье, что само по себе говорит о качестве этого терруара. Это приобретение позволило Лалу войти в число избранных владельцев этого престижного гран крю, и с тех пор вино стало объектом вожделения коллекционеров по всему миру. Площадь участка составляет всего 0,25 гектара, что делает Domaine d’Auvenay самым мелким собственником в этом аппелласьоне. Производство вина исчисляется буквально несколькими бочками (всего около 1 100 - 2 000 бутылок в год со всего домена), и найти его на рынке - огромная удача.
О винограднике и терруаре
Bonnes-Mares - один из величайших гран крю, расположенный на границе двух коммун: Chambolle-Musigny и Morey-Saint-Denis. Участок Domaine d’Auvenay находится в южной части аппелласьона, на стороне Шамболь, что критически важно для понимания его стиля.
Расположение и история: Участок состоит из двух маленьких парцелл, разделенных тропинкой, и расположен в самой южной части Bonnes-Mares, прямо над владениями Domaine Comte Georges de Vogüe. Это место исторически считается одним из лучших в аппелласьоне, производящим самые концентрированные и мощные вина коммуны.
Почвы: Почвы здесь уникальны: красные и белые мергели (глинисто-известняковые породы), которые дают вину удивительное сочетание мощи и элегантности. Глубокие глины обеспечивают плотность и структуру, в то время как известняк придает вину минеральность и напряженность.
Возраст лоз и биодинамика: Лозы имеют почтенный возраст (около 50 лет на момент ряда описаний), что в сочетании с экстремально низкой урожайностью (около 15 гл/га, что значительно ниже даже самых строгих стандартов гран крю) дает невероятную концентрацию. На винограднике применяются принципы биодинамики с абсолютным уважением к природе и полным отказом от химии.
Виноделие: Подход Лалу Биз-Леруа в погребе столь же радикален. Используется 100% целых гроздей для придания вину сложности и особой текстуры. Ферментация проходит на диких дрожжах при высоких температурах (до 33°C) для максимальной экстракции. Выдержка осуществляется исключительно в новых бочках из знаменитой бондарни François Freres в течение 18-20 месяцев. Вино никогда не фильтруется и не оклеивается, чтобы сохранить всю его полноту и аутентичность.
Итоговый профиль
Bonnes-Mares от Domaine d’Auvenay - это вино, которое часто описывают как воплощение мощи и аристократизма. Оно отличается исключительной концентрацией и глубиной, но при этом сохраняет утонченность, свойственную лучшим винам Шамболя.
В ароматическом букете доминируют сложные тона спелых красных и черных фруктов (вишня, ежевика, малина), которые со временем переходят в нюансы подлеска, дичи, лакрицы и сладких специй. Вкус - это каскад текстур: мощное, почти танинное ядро (танины мускулистые, но невероятно тонкие) обволакивает шелковистой, объемной плотью. Кислотность, свойственная известковым почвам, придает вину поразительную свежесть и длину. Финал - бесконечный, минеральный и строгий. Это вино сравнивают с великим искусством: оно требует времени, чтобы раскрыться, и способно развиваться в бутылке 30, 40 и более лет, награждая терпеливого коллекционера незабываемыми эмоциями. Это, без сомнения, один из самых желанных и легендарных Bonnes-Mares в мире, подлинный шедевр «железной леди» Бургундии.