В этом разделе представлено вино Echezeaux от культового производителя Бургундии Henri Jayer.
Henri Jayer - одна из самых легендарных фигур Бургундии XX века, винодел, чья философия изменила само представление о тонкости и глубине красных вин Кот-де-Нюи. Его работа в Эшезо относится к числу наиболее редких и почитаемых.
Первые самостоятельные релизы Жайе из Echezeaux появились в 1950-х, но настоящий культ вокруг вина сформировался позже - в 1970-1990-х, когда стало очевидно, что сочетание низких урожаев, строгой сортировки ягод и минимального вмешательства даёт вино необыкновенной чистоты и сосредоточенности.
О терруаре
Парцеллы, с которыми работал Jayer, расположены в верхней части апелласьона Echezeaux, главным образом в клума Les Cruots, также известном как Vignes Blanches. Это одни из самых престижных микроучастков в пределах Grand Cru. Les Cruots всегда считался зоной, дающей более утонченные, ароматно насыщенные вина по сравнению с более мощными южными секторами Эшезо.
Участки, на которых работал Jayer, находились в аренде у семей Meo-Camuzet и Grivot; при этом именно он был ответственен за их полное ведение - от ухода за лозой до принятия всех решений в винодельне. Производство было микроскопическим: зачастую всего одна бочка, в редкие годы - две. После конца 1990-х его выпуск практически прекратился, что сделало оставшиеся бутылки одной из самых разыскиваемых редкостей в мире.
Почвы: тонкий слой бурой земли, под которым залегает известняк с вкраплениями глины. Такая комбинация обеспечивает одновременно плотность и несравненную минеральную вертикальность.
Экспозиция: восточная и юго-восточная направленность склона гарантирует равномерное утреннее прогревание и идеальную фотосинтетическую активность, не допускающую перегрева в жаркие периоды.
Дренаж: естественный уклон способствует быстрому оттоку воды; лозы формируют глубокую корневую систему, что особенно важно для концентрации фенольного потенциала.
Микроклимат: укрытое положение, защищенное от холодных северных ветров, создает стабильные условия для равномерного созревания, позволяя ягодам сохранять кислотность при полном развитии ароматики.
Итоговый профиль
Echezeaux от Henri Jayer известен редкой глубиной ароматики: дикая малина, красная и черная вишня, теплые специи, влажная земля, графит, иногда легкие трюфельные ноты в зрелых бутылках. Текстура отличается плотностью, но остается удивительно бархатистой, с фирменным невесомым танином и длинным, спокойным финалом.