Ornellaia 2021

Ornellaia Bolgheri Superiore урожая 2021 года - легендарное супертосканское вино, произведенное из винограда сортов Каберне Совиньон (53%), Мерло (25%), Каберне Фран (15%) и Пти Вердо (7%).

Особенности технологии и выдержки

Алкогольная ферментация каждого сорта и с каждого участка проходит раздельно в бетонных резервуарах и чанах из нержавеющей стали при температуре 26-30 °C в течение 7 дней, за которой следует мацерация на кожице продолжительностью около 15 дней. Яблочно-молочное брожение проводится преимущественно в дубовых барриках.
Выдержка вина - 18 месяцев во французских дубовых барриках, 70% из которых - новые. После 12 месяцев выдержки виноделы проводят ассамбляж, после чего вино отправляется на дополнительное полугодичное вызревание. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживается в бутылках в течение 12 месяцев.

О погоде винтажа

Винтажное качество: превосходное
Текущее состояние: можно пить сейчас, но лучше хранить.

Вегетационный сезон 2021 года в Болгери начался с мягкой и дождливой зимы, которая позволила восполнить водные ресурсы в почве. После сухого марта распускание почек произошло в течение первых двух недель апреля. Постепенное повышение температуры и осадки в пределах нормы обеспечили равномерное развитие побегов, а цветение прошло в отличных условиях в конце мая. В июне воцарилась летняя погода с температурами чуть выше климатической нормы и почти полным отсутствием осадков, что привело к верасьону (потемнению винограда) в последнюю неделю июля.
Засушливый период продолжился в августе и сентябре, однако весенние дожди и глубокие почвы терруара Болгери защитили лозы от излишнего стрессового обезвоживания, что привело к формированию мелких, но очень концентрированных ягод с высоким потенциалом качества.
Теплый и солнечный сентябрь без осадков позволил провести индивидуальный сбор урожая: Мерло собирали в первой половине месяца, а остальные сорта - с 13 сентября по 1 октября. Сбор проводится вручную в ящики по 15 кг, с 2016 года дополнительно используется оптическая сортировка ягод.

Дегустационные заметки

Вино Ornellaia 2021 года обладает плотным рубиново-пурпурным цветом.
В аромате доминируют ноты черной смородины, темной вишни, черники и свежей сливы. Их дополняют тона средиземноморского кустарника (маквиса), кипариса, сухих трав и кедра, а также оттенки ванили и поджаренной древесины.
Вкус полнотелый, с шелковистой текстурой и сочной кислотностью. Танины плотные, но при этом элегантные и мелкозернистые, хорошо интегрированные. Послевкусие долгое, пряное, с минеральными и пикантными нюансами.

Потенциал хранения вина составляет не менее 20-25 лет. Рекомендуемая температура подачи – 16-18 °C.

Бутылка предлагается в деревянном подарочном коробе с аксессуарами для вина.