Итальянское полусладкое красное вино Murari Recioto della Valpolicella Riserva урожая 1969 года.
Произведено в регионе Венето. Категория DOC.
Состав винограда: Корвиноне, Корвина, Рондинелла.
Это одно из самых дорогих вин Речото делла Вальполичелла, и цена его имеет устойчивую тенденцию к росту.
О вине Recioto della Valpolicella
Это полусладкое красное вино, изготавливаемое из вяленого винограда в регионе Венето на северо-востоке Италии. Винный стиль, получивший название Речото, возник благодаря стараниям итальянских виноделов усилить интенсивность тела и сложности вкуса своих вин. Традиционно для него используются такие технические сорта винограда, как Корвина, Корвиноне (часто ошибочно принимаемый за Корвину), Рондинелла и Молинара. Именно здесь, в Венето, в относительно прохладном для Италии климате эти сорта дают очень глубокий, благородный и сложный вкус. Эксперимент с производством сладких красных вин из подсушенного винограда дал прекрасные результаты, и спустя некоторое время техника была адаптирована для изготовления других знаменитых вин региона — Амароне (более сухая и крепкая версия).
Для производства Речото виноград собирают целыми гроздьями и в настоящее время помещают в специальные сушильные камеры с умеренно темплым и очень сухим воздухом. В процессе сушки ягоды теряют влагу, повышая концентрацию натуральных сахаров и ароматических веществ, т.е. сладость и яркость вкуса готового вина. Сушка продолжается от трех недель до трех месяцев в зависимости от начальной влажности и концентрированности урожая.
Однако сушильные камеры появились на винодельнях относительно недавно. Традиционно сушка производилась в самой теплой части дома или винодельни на соломенных циновках — отсюда пошло народное название «соломенных вин».
После завершения процесса сушки виноград мягко прессуется, выход сусла в этом случае в разы ниже обычного, что, наряду со сложностью, трудоемкостью и длительностью процесса, делает полученное вино таким ценным и дорогим.
Ферментация длится до достижения желаемого уровня крепости и сладости, после чего вино выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет.
Представленная бутылка имеет категорию Riserva, т.е. имеет повышенный срок выдержки в дубе не менее 4 лет.
Классически Recioto della Valpolicella сочетается с итальянской выпечкой, отличную гастропару ему могут составить не слишком сладкие шоколадные и вишневые десерты, а также насыщенные пикантные блюда. Допустимо использовать в качестве аперитива.
Исключительный подарок, в том числе даме зрелого возраста, особенно рожденной в 1969 году!
Подарочный короб с набором винных аксессуаров в комплекте.
