Castello della Sala Antinori Abboccato 1985

Полусладкое белое вино из пораженного плесенью винограда Castello della Sala Antinori Abboccato 1985 года урожая.

Огромный Итальянский концерн Marchesi Antinori владеет множеством виноделен, постоянно экспериментирует с новыми видами вина и часто пытается воспроизвести то, что веками делали в других винодельческих странах мира.

Castello della Sala Abboccato по своей сути является сотерном - сладким белым вином без добавления сахара, которое исторически производится во Франции в регионе Сотерн.

При сборе урожая виноград подвергался разрушению, и после мягкого прессования сусло немедленно охлаждали до 10 ° C, чтобы обеспечить его естественное осветление. Затем его подвергали измельчению и помещали в резервуары из нержавеющей стали с контролируемой температурой, где начиналась алкогольная ферментация при температуре, не превышающей 18 ° C.
Когда в вине все еще оставалось определенное количество остаточного сахара, алкогольная ферментация была остановлена ​​внезапным снижением температуры до 0 ° C.
«Полусладкое» вино затем фильтровали и хранили в течение короткого периода при низкой температуре до розлива в бутылки. Алкоголь: 10,4% + 1,8%

Виноградники расположены частично в нижней части долины, частично в середине холмов и частично в холмах, так что вино всегда можно производить в соответствии с сезонной тенденцией. Фактически, если сезон очень влажный, часть дна долины выбрасывается, и поэтому, если он сухой, часть высокого холма исключается. Эти факторы, безусловно, определяют природные отходы при производстве, и до 1986 года не было возможности выпускать такое вино каждый год.

Предлагается в подарочной коробке.