Chateau Haut-Bailly (Шато О-Байи) — флагманское красное сухое вино из Бордо, произведенное одноименным винодельческим хозяйством, расположенным в Пессак-Леоньян на левом берегу Жиронды. По классификации Graves от 1959 года Шато был присвоен статус Гран Крю.
Во владении хозяйства находятся 74 акра виноградников на высоком песчаном хребте с большим количеством песчаника и окаменелостей. Каберне Совиньон составляет большую часть посаженных лоз, на втором месте Мерло, и, помимо этого, небольшую часть посадок занимают сорта Каберне Фран и Пти Вердо.
О производителе
История хозяйства берет начало в 1530 году с покупки двумя семьями, Гоунеш и Дейц, нескольких наделов земель в регионе Бордо, чтобы насадить их виноградниками.Спустя ровно сто лет 36 гектаров этих земель были куплены французским банкиром Le Baill в партнерстве с другим предпринимателем, Николя де Леуварде. Впоследствии поместье сменило еще несколько владельцев, сохранив имя парижского банкира. За несколько столетий был построен новый замок, виноградники приходили в упадок и восстанавливались. Нынешним владельцем Шато является Вероника Сандерс. Во владении хозяйства находятся 28 гектаров превосходных виноградников.