Раздел вина Les Clos от бургундского производителя Domaine François Raveneau из Шабли.
История и философия
Les Clos - самый именитый и, по мнению многих, величайший Гран Крю Шабли. Для Domaine Raveneau владение этим виноградником площадью 0,54 гектара - предмет особой гордости. Участок был приобретен еще Франсуа Равено в трудные для региона 1960-1970-е годы, когда дальновидность и вера в потенциал Шабли позволяли собирать по крупицам лучшие терруары.
Сегодня, когда доменом управляет третье поколение семьи, подход к Les Clos остается неизменным: низкие урожаи, ручной сбор, абсолютное уважение к лозе и минимальное вмешательство в погребе. Философия, заложенная Франсуа - производить лучший Шабли без компромиссов - здесь воплощается с особой тщательностью.
О терруаре
Виноградник Les Clos раскинулся на правом берегу реки Серен, на склонах с идеальной юго-западной экспозицией. Это самый большой Гран Крю Шабли, но парцелла Raveneau - один из микроскопических участков, размером не больше пригородного участка.
Почвы здесь - знаменитый киммериджский известняк, насыщенный мелкими морскими окаменелостями, напоминающими устричные раковины. Тонкий слой глинисто-известняковой земли лежит на мощном каменном основании, обеспечивающем идеальный дренаж. Лозы вынуждены уходить корнями глубоко в трещины породы в поисках влаги и минералов, добывая из недр ту самую энергию, которая и составляет фундамент величия.
Юго-западная экспозиция обеспечивает максимальное освещение во второй половине дня, позволяя ягодам достигать полной фенольной зрелости даже в прохладном климате Северной Бургундии, сохраняя при этом уникальную кислотность.
Стиль и философия вина
Les Clos от Raveneau - это вино совершенно особой эстетики, которое даже в рамках портфеля домена выделяется концентрацией и мощью.
В молодости вино встречает фирменной равеновской редукцией: кремень, пороховой дымок, влажный известняк, морская соль. За этой каменной стеной лишь угадываются слои цитрусовых, белых цветов и зеленого яблока.
С возрастом вино трансформируется, обретая почти бесконечную сложность. Появляются слои спелых косточковых фруктов, меда, поджаренного лесного ореха и утонченных пряностей. Но главное остается неизменным: фундамент из известняка и кремния никогда не исчезает, он лишь обрастает новыми, все более глубокими слоями ароматики.
Текстура Les Clos от Raveneau уникальна. Вино обладает плотной, почти маслянистой материей, но удерживается на месте пронзительной, вибрирующей кислотностью, создающей то самое напряжение, за которое ценители готовы отдавать состояния. Послевкусие легендарно - оно длится минутами, оставляя ощущение солоноватой минеральности, морского бриза и бесконечной свежести.
Это вино, требующее терпения. Многие считают, что лучшие Raveneau не достигают пика не ранее, чем через 8-10 лет после урожая, а потенциал Les Clos исчисляется десятилетиями.
Подпись Равено
Domaine Raveneau подходит к созданию своего Les Clos с максимальной тщательностью. Строгая культивация с зеленым сбором для контроля урожайности, исключительно ручной сбор ягод. Немедленное прессование, ферментация в стальных чанах и затем долгая выдержка в старых дубовых бочках типа "feuillette".
Новый дуб не используется вовсе - средний возраст бочек составляет 7-8 лет. Они служат не для ароматизации, а для микрооксигенации и развития текстуры. Выдержка длится от 12 до 18 месяцев с регулярным, но деликатным батонажем на тонком осадке.
Объем производства микроскопический - около 0,54 гектара дают всего несколько тысяч бутылок в год. Бутылки традиционно запечатываются воском - отличительная черта домена.
Каждая бутылка предлагается в подарочном деревянном коробе с элитными винными аксессуарами.