В этом разделе представлены вина культового производителя Бургундии Domaine des Comtes Lafon, чьи белые вина из Шардоне считаются эталоном Мерсо и одним из высших выражений этого аппелласьона в мире.
История хозяйства
Domaine des Comtes Lafon - хозяйство с уникальной историей, уходящей корнями в юго-западную Францию. В 1894 году Жюль Лафон, уроженец Тарн и Гаронны, сделавший карьеру в государственной регистрационной службе, а затем ставший адвокатом в Дижоне, женился на Мари Бок, дочери семьи негоциантов и владельцев виноградников в Мерсо. Этот союз определил судьбу будущего великого домена. Жюль не только унаследовал участки семьи Бок, но и проявил незаурядное чутье, приобретя в 1918 году земли в Монраше, Ле Гуд д'Ор, Ле Женеврьер-Дессю и Ле Перрье - одни из лучших терруаров Кот-де-Бон.
Будучи мэром Мерсо в 1920-х годах, Жюль Лафон возродил знаменитую традицию праздника окончания сбора урожая "Поле де Мерсо", которая и сегодня остается одним из главных событий бургундского винного календаря. После его смерти в 1940 году домен ждали трудные времена, и лишь решение его внука Рене, бросившего парижскую жизнь в 1956 году, спасло хозяйство от распродажи.
Настоящий ренессанс начался в 1984 году, когда управление взял в свои руки четвертое поколение - братья Доминик и Брюно Лафон. Доминик, винодел с современным образованием и страстью к переменам, столкнулся с наследием арендных договоров и запущенных виноградников. Он не побоялся учиться с нуля, вызвав насмешки местных старожилов, но постепенно вернул все 13,8 гектара под полный контроль семьи и начал революционные преобразования. В конце 1990-х годов домен перешел на биодинамические методы ведения хозяйства, получив органическую сертификацию в 1995 году, а биодинамическую - в 1998-м. Сегодня эстафету приняло пятое поколение - дочь Доминика Леа и его племянник Пьер, бережно сохраняющие наследие великого предка.
О терруаре и виноградниках
Сердце владений Domaine des Comtes Lafon находится в Мерсо - эпицентре производства великих белых вин Бургундии, хотя сам аппелласьон, в отличие от соседних Пюлиньи и Шассань, не имеет статуса Гран Крю. Сегодня общая площадь виноградников домена составляет около 14 гектаров, распределенных между коммунами Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Вольне и Монтели.
Хозяйство владеет бесценными участками в трех легендарных Премье Крю Мерсо: Ле Перрьер, Ле Женеврьер и Ле Шарм, а также монопольным виноградником Кло де ля Барр, расположенным прямо за жилым домом семьи в центре Мерсо. Но главная драгоценность - это небольшой участок площадью около 0,3 гектара в самом сердце Монраше на стороне Шассань, приобретенный еще Жюлем Лафоном в 1918 году. Это единственный Гран Крю в портфеле домена, но зато какой!
Почвы виноградников Лафон - это классический для Кот-де-Бон известняк с вкраплениями глины, мергеля и древних морских отложений. Восточная и юго-восточная экспозиция склонов обеспечивает оптимальное освещение и медленное, равномерное созревание ягод, сохраняющее природную кислотность. Средний возраст лоз составляет около 40 лет, а на некоторых участках, таких как Кло де ля Барр, есть посадки 1950 года. Плотность посадки достигает 10 000–12 000 лоз на гектар, что создает естественную конкуренцию и концентрацию.
Виноградники обрабатываются исключительно вручную с применением биодинамических методов, включая вспашку, зеленый сбор и строгий отбор ягод непосредственно на лозе.
Стиль и философия виноделия
Философия Domaine des Comtes Lafon - минимальное вмешательство и абсолютное доверие терруару, но с принципиальным отличием от многих соседей: Доминик Лафон всегда настаивал на том, что вино должно быть прежде всего вкусным и питким, а не просто демонстрацией мощи.
Виноград собирается вручную с несколькими стадиями сортировки, подвергается мягкому прессованию и ферментируется на диких дрожжах в дубовых бочках. Выдержка длится от 18 до 22 месяцев, при этом доля нового дуба остается консервативной: около 20-35 процентов для белых вин. Батонаж проводится, но очень деликатно, в зависимости от кюве и винтажа, без стремления к излишней жирности.
Одна из визитных карточек домена - самый глубокий и холодный погреб в Бургундии, где вина вызревают медленно и естественно, сохраняя свою первичную свежесть и позволяя избежать фильтрации перед розливом. Время розлива никогда не фиксировано: более мощные вина могут ждать своей бутылки до двух лет, в то время как более легкие кюве разливаются раньше.
Итоговый профиль вин Домен де Конт Лафон - это баланс, элегантность и безупречная чистота. Даже в рамках одного аппелласьона Мерсо различия между Шарм, Женеврьер и Перрье читаются с хирургической точностью благодаря филигранной работе в погребе.