Херес Массандра 1949 года - винтаж послевоенного восстановления знаменитого винодельческого завода в Крыму. Коллекционный экземпляр, прошедший дополнительную пятидесятилетнюю выдержку в подвалах комбината и представляющий школу классического крымского виноделия середины XX века.
Вино изготовлено из технических сортов винограда – Серсиаль, Альбильо и Вердельо. Сырье выращено на сланцевых и шиферных почвах Южного берега Крыма, преимущественно в зоне Большой Ялты. Данные сорта обладают пониженной сахаристостью и высокой кислотностью, что является обязательным условием для производства хересов, проходящих биологическую выдержку под пленкой.
Урожай собран в 1949 году - период активного восстановления виноградников после Великой Отечественной войны. К этому времени хозяйства Массандры были полностью возвращены в эксплуатацию, а технологии производства восстановлены в полном объеме.
Технологические особенности
Производство осуществлялось по классической хересной технологии. После дробления и отделения сусла проводилось спиртование для остановки брожения и сохранения натурального сахара. Далее следовала многолетняя выдержка в дубовых бочках под пленкой хересных дрожжей (флор), формирующих органолептический профиль вина.
После основной выдержки в дубе, минимальный срок которой для хереса составляет три года, данная бутылка была заложена на хранение и созревание в знаменитые подвалы Массандры, где находилась дополнительно в покое при стабильной температуре и влажности в течение 53 лет. Суммарный срок выдержки значительно превышает минимально установленные нормативы.
Органолептические характеристики в зрелом возрасте
Цвет: золотисто-янтарный с зеленоватыми искрами, характерный для длительной выдержки белых вин.
Аромат: сложный букет с доминирующими тонами жареного ореха и миндаля, дополненный оттенками выдержанного коньяка, полевых трав и легкими смолистыми нюансами, развившимися за более чем полвека бутылочного старения.
Вкус: плотный, структурированный, с характерной хересной солоноватостью, умеренной сладостью и долгим согревающим послевкусием. Высокая крепость обеспечивает сохранность вина и сложность вкусового профиля.
Исторический контекст
1949 год - время, когда винодельческая промышленность Крыма не только восстановила довоенные объемы производства, но и приступила к формированию новых коллекционных запасов. Вина этого периода представляют особую ценность для коллекционеров как образцы качества послевоенной школы Массандры.
Подарочная коробка от производителя в комплекте.
Оценка покупетелей:
Оценка критиков:
Этот продукт не имеет оценок критиков
