В этом разделе представлено вино Mazis-Chambertin Grand Cru от Domaine d’Auvenay - одно из самых редких и аристократических выражений легендарного терруара Жевре-Шамбертена, созданное под абсолютным контролем Лялу Биз-Леруа.
Domaine d’Auvenay - имя, которое в Бургундии произносят с трепетом, почти как молитву. Это личный проект Лалу Биз-Леруа, «Королевы Бургундии», фигуры, стоящей у истоков биодинамической революции в регионе и десятилетиями определявшей стиль вин Domaine de la Romanée-Conti. Если Domaine Leroy - её парадный фасад, то Domaine d’Auvenay - сокровенный внутренний сад, «секретный сад» самой Лялу, где её одержимость качеством и бескомпромиссность достигают абсолютной степени.
Mazis-Chambertin в её исполнении - это манифест абсолютного терруара, очищенного от любых компромиссов. Именно здесь, на крошечном участке одного из самых мощных Гран Крю Жевре, философия Биз-Леруа раскрывается во всей своей полноте: невероятная концентрация при почти воздушной текстуре, глубина цвета и аромата при полной прозрачности тона. С момента основания хозяйства в винограднике не использовались химикаты, а с первых же лет применяются принципы биодинамики, делающие терруар не просто фоном, а единственным и безраздельным автором этого вина. И, конечно, предельно низкая урожайность - менее 15 гл/га при среднем по Бургундии около 40 гл/га - даёт ягоды такой экстракции и плотности, какие немыслимы для обычных хозяйств.
После того как Лялу полностью сосредоточилась на Domaine d’Auvenay в 2004 году (после ухода мужа и выхода на пик двух других линий её винной империи), контроль за каждым этапом создания этого Mazis-Chambertin стал ещё более тотальным. Сегодня это вино входит в число самых желанных и стабильно выдающихся - и самых недоступных - во всей Бургундии, занимая место в одном ряду с величайшими красными винами планеты.
О терруаре
Mazis-Chambertin - один из девяти Гран Крю Жевре-Шамбертена, и его участок занимает уникальное положение. Это самое северное из гран-крю апелласьона, расположенное прямо по соседству с легендарным Chambertin-Clos-de-Beze. Владения Domaine d’Auvenay здесь крайне невелики - лишь часть общей площади в 9,10 га, и урожай с них измеряется считаными сотнями бутылок в год.
Почвы: классическая для Mazis-Chambertin структура - мергелистые обнажения, перекрытые тонким слоем каменистого известнякового щебня и превосходных глин. Верхняя часть участка заметно белее и богаче мергелем, что придаёт вину дополнительную минеральную напряжённость и пикантность.
Экспозиция: восточная и юго-восточная, идеальная для получения мягкого утреннего солнца без избыточного нагрева во второй половине дня. Это обеспечивает оптимальный баланс между накоплением сахара и сохранением естественной кислотности, позволяя ягодам достигать полной фенольной зрелости даже в прохладные годы.
Дренаж: естественный уклон и рыхлая структура подпочвы с высоким содержанием известняковой крошки гарантируют быстрый отвод избыточной влаги. Лозы вынуждены уходить глубоко в поисках воды, пронизывая корнями разные геологические слои - именно этот механизм создаёт ту сложность и внутреннюю напряжённость, которыми славится великий Mazis-Chambertin.
Микроклимат: положение на склоне обеспечивает хорошую защиту от северных ветров, но при этом достаточную циркуляцию воздуха, чтобы минимизировать риски весенних заморозков и осенних гнилей. В результате виноград вызревает медленно и равномерно, накапливая максимум ароматических нюансов.
Виноград и винификация
Точный состав: 100% Пино Нуар со старых лоз, возраст многих из которых превышает 65 лет - средний возраст лоз хозяйства составляет около 65 лет.
Сбор проводится исключительно вручную, с многократной сортировкой - сначала на винограднике, затем на сортировочном столе. Используются только безупречные, полностью зрелые и здоровые ягоды.
Ключевая особенность Domaine d’Auvenay - ферментация с использованием целых гроздей (без отделения гребней), что позволяет получить вино с особенно шелковистыми танинами и выдающейся ароматической сложностью. Брожение идёт исключительно на натуральных дрожжах, экстракция предельно деликатна. Выдержка осуществляется в новых дубовых бочках от лучшего бондаря Бургундии Francois Freres, причём дуб здесь - не акцент, а лишь прозрачный проводник для терруара. Вино разливается без оклейки и фильтрации, сохраняя свою абсолютную природную целостность.
Дегустационный профиль
Mazis-Chambertin от Domaine d’Auvenay - это вино невероятной силы, богатства и сложности, с мощной структурой, гарантирующей исключительный потенциал к выдержке. В аромате доминируют зрелые красные и тёмные ягоды - вишня, лесная черника, ежевика, - дополненные отчётливыми пряными нюансами, оттенками лакрицы, кожи и трюфеля. С возрастом раскрываются тона подлеска, сухих трав и благородной земли.
Во вкусе вино демонстрирует редкое сочетание плотной, твёрдой структуры и почти бархатистой текстуры. Танин мощный, но при этом изысканно шёлковый, без малейшей шероховатости. Тело насыщенное, плотное, но не тяжёлое - в нём чувствуется та самая «лёгкость бытия», которая отличает великие вина Лялу Биз-Леруа. Кислотность высокая, живая, поддерживает ягодную сладость и придаёт вину удивительную свежесть. Финал чрезвычайно длинный, многослойный, с возвратом пряных и минеральных оттенков и ощущением скрытой, но неукротимой внутренней силы.
Mazis-Chambertin от Domaine d’Auvenay - это абсолютный эталон того, как один из самых мускулистых терруаров Жевре может быть возведён в степень абсолютной чистоты и изящества. Это вино, созданное не для того, чтобы нравиться, а для того, чтобы поражать. Оно требует от дегустатора терпения, внимания и готовности к долгой эволюции в бокале - но награда за это терпение станет одним из ярчайших воспоминаний в винной жизни.