Раздел вина Montrachet от культового бургундского производителя Domaine Ramonet - абсолютная вершина белого виноделия, объект охоты для коллекционеров и эталон мощи, способной соперничать с величайшими красными винами региона.
О терруаре
Виноградник Монраше - это священный холм площадью около 8 гектаров, поделенный между двумя коммунами, Пюлиньи и Шассань. Domaine Ramonet владеет здесь участком на стороне Шассань. Соседство с парцеллами других легендарных доменов, таких как Leflaive и DRC, лишь подчеркивает исключительный статус земли.
Почвы участка Рамоне представляют собой тонкий слой бурой известняковой земли, под которым залегают плотные пласты юрского известняка с вкраплениями мергеля и древних морских отложений. Юго-восточная экспозиция обеспечивает лозам идеальный баланс солнечного света и защиты от перегрева. Дренаж настолько совершенен, что в дождливые годы вода уходит мгновенно, не задерживаясь у корней - это вынуждает лозы уходить на глубину до нескольких метров в поисках влаги, добывая из недр ту самую неуловимую минеральную энергию, которая и составляет фундамент величия.
Стиль и философия вина
Montrachet Domaine Ramonet - это вино совершенно иной эстетики по сравнению со своими соседями по аппелласьону. Там, где другие ищут элегантность и цветочную тонкость, Ramonet предлагает мощь, глубину и почти суровую концентрацию.
В молодости вино встречает гостя настороженно и закрыто. Ароматика уходит в редукцию: кремень, мокрая известняковая крошка, дым костра, влажная земля после ливня. За этой каменной стеной лишь угадываются оттенки цитрусового масла, белого персика и полевых трав. Нужны годы, а иногда и десятилетия, чтобы вино начало раскрываться.
С возрастом стены рушатся, и наружу выходит лавина. Спелый лимон, мандариновое масло, грушевый компот, белые цветы, акациевый мед, трюфель, поджаренный фундук, легкие ноты ванили и выпечки - ароматическая палитра кажется бесконечной и постоянно меняется в бокале. Но главное остается неизменным: фундамент из известняка и кремния никогда не исчезает, он лишь обрастает новыми слоями.
Текстура Монраше от Ramonet уникальна. Вино обладает почти маслянистой плотностью, но при этом удерживается на месте невероятно высокой кислотностью, создающей то самое напряжение, за которое ценители готовы отдавать целые состояния. Танины здесь, конечно, не танины красного вина, но внутренний каркас ощущается физически - это плотная, вибрирующая структура, на которую нанизана вся фруктовая и минеральная материя. Финал легендарен: он длится минутами, оставляя послевкусие морской соли, кремния, меда и бесконечной свежести.
Подпись Рамоне
Domaine Ramonet подходит к созданию своего Монраше с максимальным консерватизмом. Виноград собирается исключительно вручную с лоз, возраст которых исчисляется десятилетиями. Ферментация начинается в старых цементных чанах на диких дрожжах и завершается в дубовых бочках. Выдержка длится от 18 до 24 месяцев, но доля нового дуба минимальна - не более 30 процентов. Батонаж проводится крайне редко и деликатно: виноделы не стремятся к нарочитой жирности, сохраняя вертикальность и минеральный стержень. Перед розливом вино лишь слегка фильтруется.
Объем производства микроскопический и не превышает 1500 бутылок в год.
Каждая бутылка предлагается в стильном подарочном коробе с элитными аксессуарами для вина.