Раздел вина Corton-Charlemagne от культового бургундского производителя Domaine Coche-Dury - абсолютная вершина белого виноделия, вино, которое критики неизменно включают в пятерку лучших белых вин Бургундии.
О терруаре
Виноградник Corton-Charlemagne раскинулся на склонах холма Кортон в коммунах Алокс-Кортон, Пернан-Вержлес и Ладуа-Серриньи. Участки Domaine Coche-Dury расположены в средней и верхней части склона, где почвы представляют собой тонкий слой глинистого известняка, под которым залегают мощные пласты юрского камня.
Именно здесь, на границе коммун, почвы насыщены окаменелостями и обладают идеальным дренажем. Юго-восточная и восточная экспозиция обеспечивает лозам мягкое утреннее солнце и защиту от перегрева, позволяя ягодам достигать полной фенольной зрелости, сохраняя при этом ту самую вибрирующую кислотность, без которой невозможно представить стиль Coche-Dury.
Лозы, средний возраст которых исчисляется десятилетиями, уходят корнями глубоко в известняк в поисках влаги и минералов. Эта глубинная энергия и становится фундаментом вина - тем самым "напряжением", которое отличает великие вина от просто хороших.
Стиль и философия вина
Corton-Charlemagne от Coche-Dury - это вино совершенно особой эстетики. Там, где многие ищут открытую фруктовость и мощь, Кош предлагает аристократичную сдержанность и колоссальный потенциал развития.
В молодости вино встречает фирменной редукцией: кремень, пороховой дымок, влажный камень, тонкая минеральная пыль. За этой стеной лишь угадываются оттенки лимонного масла, белого персика, айвы и полевых трав.
С возрастом вино трансформируется, обретая почти бесконечную сложность. Появляются слои спелых косточковых фруктов, меда, поджаренного лесного ореха, трюфеля и утонченных пряностей. Но главное остается неизменным: фундамент из известняка и кремния никогда не исчезает, он лишь обрастает новыми, все более глубокими слоями ароматики.
Текстура Кортона от Coche-Dury уникальна. Вино обладает плотной, почти маслянистой материей, но удерживается на месте пронзительной, вибрирующей кислотностью, создающей то самое напряжение, за которое ценители готовы отдавать состояния. Послевкусие легендарно - оно длится минутами, оставляя ощущение солоноватой минеральности, морского бриза и бесконечной свежести.
Подпись Коша
Domaine Coche-Dury подходит к созданию своего Кортона с максимальной тщательностью. Строгая культивация, ранний сбор для сохранения кислотности, ручной сбор и жесткая сортировка ягод. Мягкое прессование на старых вертикальных прессах, ферментация на диких дрожжах в дубовых бочках с консервативной долей нового дуба (не более 25 процентов), длительная выдержка до 20 месяцев с редким, деликатным батонажем.
Рафаэль Кош принципиально снизил количество новых бочек и частоту перемешивания осадка по сравнению с отцом, стремясь к большей чистоте и прозрачности терруара. Часть вина до сих пор разливается по бутылкам прямо из бочки с помощью традиционной системы "chevre a deux becs" - метода, который минимизирует контакт с кислородом и требует огромных трудозатрат.
Объем производства микроскопический - около 3500 бутылок в год со всего домена, и лишь малая доля приходится на Кортон.
Corton-Charlemagne Domaine Coche-Dury - вино, которое требует терпения, уважения и времени.
Каждая бутылка предлагается в подарочном деревянном коробе с элитными винными аксессуарами.