В этом разделе представлено вино Vosne-Romanee Les Jachees от домена Jean-Yves Bizot - абсолютный грааль современной Бургундии, создаваемый виноделом-интеллектуалом в очень малом количестве.
Сортовой состав: 100% Пино Нуар.
Выдержка: Вино выдерживается в течение 15-20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Розлив производится вручную без оклейки и фильтрации.
Domaine Jean-Yves Bizot - это истинный феномен. Жан-Ив Бизо, бывший профессор энологии и геолог по образованию, унаследовал семейный домен в 1995 году и превратил его в один из самых культовых и неуловимых произволдителей Кот де Нюи. Общая площадь владений составляет чуть более трех гектаров, что даже по меркам Бургундии является величиной микроскопической. Но дело не только в редкости: вина Бизо обладают уникальным, мгновенно узнаваемым стилем. Les Jachees - его визитная карточка, вино, в котором философия мастера раскрывается наиболее полно.
Виноградник Les Jachees занимает особое положение. Он расположен не на знаменитом Гран Крю склоне Вон-Романе, а выше, в предгорьях От-Кот де Нюи, на высоте около 350-380 метров, отделенный от основных премье крю лишь дорогой. Формально находится в апелласьоне Вон-Романе, но из-за высоты над уровнем моря его часто не включают в официальную классификацию премьер крю, что, однако, не мешает ему производить вина, способные затмить многие "первоклассные" участки. Именно эта изоляция, прохладный микроклимат и известняково-глинистые почвы, схожие по составу с терруарами великих соседей, но с более сильной вентиляцией, дают Бизо возможность создавать вина уникальной чистоты и энергии.
О производителе и философии
Жан-Ив Бизо - фигура уникальная. Он не стремится к славе, редко общается с прессой и ведет затворнический образ жизни, что лишь подогревает интерес к его винам. Его подход - это бескомпромиссный минимализм и абсолютное доверие к природе. На винограднике практикуются биодинамические принципы и экстремально низкая урожайность, которая, по убеждению Бизо, необходима для достижения концентрации без тяжеловесности. Участок Les Jachees засажен старыми лозами (посадки 1960-1970-х годов, отдельные лозы достигают возраста 80 лет), что является основой его сложности.
В погребе Жан-Ив следует традиционным методам, доведенным до логического совершенства. Винификация проходит с использованием 100% целых гроздей (ферментация целыми кластерами) в конических деревянных чанах в течение 14-20 дней при контролируемой температуре. Серы добавляется минимальное количество, а выдержка осуществляется исключительно в новых барриках из французского дуба в течение 15-20 месяцев. Вино не переливается (не проводится кювезон), не оклеивается и не фильтруется. Розлив производится вручную, бочка за бочкой, и на этикетке даже может быть указан номер бочки, так как вина из разных бочек могут незначительно отличаться друг от друга. Это виноделие как искусство в его наиболее чистом, неотредактированном виде.
Итоговый профиль
Vosne-Romanee Les Jachees от Jean-Yves Bizot обладает уникальным ароматическим спектром, сочетающим сладкие, пряные и соленые ноты. Букет раскрывается ароматами лесных ягод, пионов, лепестков роз, бергамота и теплых специй, искусно обрамленных тонкой патиной нового дуба, а по мере аэрации в нем появляются оттенки жареного мяса, кровавого апельсина и морского бриза.
Во вкусе вино демонстрирует поразительное сочетание полнотелости и невесомости: сочная, многослойная фруктовая сердцевина обволакивает, но при этом удерживается кристальной структурой и "тающими" танинами. Кислотность, подаренная прохладным терруаром От-Кот, придает вину невероятную энергию и напряженность, делая его одновременно чувственным, мясистым и строго минеральным в долгом, пряном финале. Это вино требует терпения: в молодости оно может быть сдержанным, но с годами раскрывает колоссальный потенциал, являясь одним из главных кандидатов на звание "vin d'emotion" - вина, дарящего чистое, интеллектуальное наслаждение.